|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Дрожжи LalBrew® Belle Saison — элевый штамм в бельгийском стиле, который выведен специально для производства сезонного пива - стиль сэзон (Saison), в котором преобладает характерный эфирно - фенольный профиль, фрукты, специи. Отличительная способность штамма дрожжей от подобных LalBrew® Farmhouse и Abbey, заключается в способности переработать большее количество сахаров (крахмал и декстрины) в результате получать фруктовые эфиры и фенольные соединения, которые придают те самые пряные нотки перца и гвоздики, за что ценится оригинальный Saison.
Данный тип дрожжей является диастатическим, пока в сусле будут присутствовать остаточные сахара (декстрины), дрожжи будут работать без остановки в некоторых случаях это может приводить к перекарбонизации на дозревании и перекрёстной контаминации, поэтому если Вы не можете контролировать этот процесс лучше обратить внимание на гибридные дрожжи LalBrew® Farmhouse, где этот момент изолирован.
При температуре 20 °C дрожжи способны сбродить основную часть сусла за 4 дня в активной фазе и на протяжении 10 дней завершить полный цикл ферментации. Дрожжи отличаются быстрым стартом и активным брожением.
Подходит для варки Saison, Berliner Weisse, Gose, Farmhouse Ale, но также не ограничивается именно этими стилями.
Красители, консерванты не были использованы при производстве дрожжей. Как и все продукты Lallemand, дрожжи LalBrew® Wit производятся по ISO 9002, без содержания ГМО и глютена.