|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Винні дріжджі Mangrove Jack's CL23 - універсальний штам із дуже нейтральною органолептикою, підходить для більшості вин, але особливо для білих, рожевих та ігристих. Висока працездатність дріжджів, витримують складні умови бродіння та мають толерантність по алкоголю до 18%. Підходить для Каберне Совіньйон, Шардоне, Овочевих вин тощо. Діапазон бродіння від 8 ° C, до 24 л сусла, активність бродіння повільна.
Штам CL23 виробляє дуже низькі рівні сивушних масел та інших споріднених сполук під час бродіння, тому не впливає на смак або аромат вина, його можна вважати особливо нейтральним.
CL23 робить значний внесок у структуру вина та повністю ферментує цукор, дозволяючи виготовляти найсухіші вина. CL23 відомий своєю працездатністю, оскільки здатний ферментувати до 18% ABV. Етанол витримує високу кількість вільного SO2 та високі рівні інших факторів стресу, таких як органічні кислоти, неправильна температура та рН, що робить CL23 кращим сортом для вин з високим вмістом алкоголю або там, де використовуються невизначені рецепти та надійність бродіння є ключовим фактором, або де необхідне бродіння при низькій температурі від 8ºC.