Проти чого працює кислота

На стінках ферментерів, у кранах і на фітингах з часом наростає пивний камінь — щільний мінеральний наліт із солей кальцію й оксалатів. Луг його не бере: він розчиняє органіку, а це інший тип забруднення.

Наліт помітний не одразу. Спершу поверхня просто перестає бути гладенькою, потім у мікрошорсткості селиться біоплівка — і партія починає інфікуватись без видимих причин.

Як застосовувати

Кислотний засіб іде після лужної мийки, а не замість неї: спершу знімається органіка, потім мінеральний шар. Контакт зазвичай 10–20 хвилин, після чого обов'язкове ополіскування.

Періодичність залежить від жорсткості води: на м'якій достатньо раз на кілька варок, на жорсткій — після кожної.

Не плутати з санітайзером

Кислотні санітайзери типу Star San теж кислі, але задача в них інша — вбити мікроорганізми на вже чистій поверхні за одну-дві хвилини, без змивання. Мийна кислота знімає наліт і змивається обов'язково.

Безпека

Працювати в рукавичках, не змішувати з лужними засобами в одній ємності: реакція бурхлива й нейтралізує обидва. Між лугом і кислотою — ополіскування водою.

У My-Beer є кислотні мийні засоби, лужна хімія та санітайзери.