Журнал броваря

Гайди, рецепти та поради для домашнього броварства й крафтових напоїв.

Чому дріжджовий осад у пляшці — це не брак, а частина технології, і як саме проходить вторинна ферментація безпосередньо в тарі.

Огляд керівництва USACM по стилях сидру та пуаре — які нові категорії з'явились у другій версії класифікації.

Як ферментація під тиском дозволяє зварити чистий лагер вдвічі швидше та без зайвих присмаків — розбираємо метод крок за кроком.

Зброджування під тиском більше не привілей великих броварень — розповідаємо, яке обладнання знадобиться для цього вдома.

З чого насправді складається солодовий екстракт і чим рідкий (LME) відрізняється від сухого (DME) — гайд для тих, хто варить перше пиво.

Чому вибір штаму й контроль температури ферментації важать більше за рецептуру, і в чому різниця між сухими та рідкими дріжджами.

Практичні нюанси етапу варіння на Grainfather: чому висота над рівнем моря впливає на точку кипіння і як приборкати білкову піну.

Як напівавтоматичні системи на кшталт Grainfather змінили домашнє пивоваріння — від копіткої ручної праці до керованого процесу.

Partial Mash — проміжна техніка між екстрактивним і зерновим пивоварінням: як поєднати частку затирання з готовим екстрактом.