Австралійський хміль для пивоваріння
Galaxy — сорт, який змінив уявлення про аромат
Австралійський хміль стоїть окремо від американського, німецького й англійського. Galaxy — його головний представник і один із найароматніших сортів у світі: маракуйя, персик, цитрусова цедра, іноді тон свіжоскошеної трави.
Альфа-кислоти 11–16%, тобто сорт водночас і сильний за гіркотою. Але ставити його на початок кип'ятіння — марнотратство: цінність тут в олії, а не в гіркоті.
Як використовувати
Galaxy розкривається на пізньому охмелінні та в сухому. Вносять за 5–10 хвилин до кінця варіння, на вирі або вже в ферментер під час бродіння.
Через високу концентрацію олій його беруть менше, ніж звичного американського хмелю: передозування дає різкий, майже «цибулевий» тон замість тропіків.
Під які стилі
NEIPA, американський пейл-ель, IPA, сучасні пшеничні. Добре працює в парі з Citra й Mosaic — три сорти разом дають щільний тропічний профіль.
Про доступність
Австралійський хміль дорожчий за американський і буває дефіцитним: врожай там менший, а попит світовий. Якщо в рецепті Galaxy принциповий — краще брати з запасом.
У My-Beer є австралійський хміль Galaxy у гранулах, фасовка від 25 г.
Galaxy — сорт, який змінив уявлення про аромат
Австралійський хміль стоїть окремо від американського, німецького й англійського. Galaxy — його головний представник і один із найароматніших сортів у світі: маракуйя, персик, цитрусова цедра, іноді тон свіжоскошеної трави.
Альфа-кислоти 11–16%, тобто сорт водночас і сильний за гіркотою. Але ставити його на початок кип'ятіння — марнотратство: цінність тут в олії, а не в гіркоті.
Як використовувати
Galaxy розкривається на пізньому охмелінні та в сухому. Вносять за 5–10 хвилин до кінця варіння, на вирі або вже в ферментер під час бродіння.
Через високу концентрацію олій його беруть менше, ніж звичного американського хмелю: передозування дає різкий, майже «цибулевий» тон замість тропіків.
Під які стилі
NEIPA, американський пейл-ель, IPA, сучасні пшеничні. Добре працює в парі з Citra й Mosaic — три сорти разом дають щільний тропічний профіль.
Про доступність
Австралійський хміль дорожчий за американський і буває дефіцитним: врожай там менший, а попит світовий. Якщо в рецепті Galaxy принциповий — краще брати з запасом.
У My-Beer є австралійський хміль Galaxy у гранулах, фасовка від 25 г.
