Словенський хміль для пивоваріння
Штирійська школа
Словенський хміль виріс із австрійсько-штирійської традиції й за характером стоїть між німецькою благородною групою та англійською. Профіль м'який, пряно-квітковий, із трав'яним і легким цитрусовим відтінком — без різкості американських сортів і без землистості англійських.
Celeia (Styrian Golding)
Головний сорт країни. Історично походить від англійського Fuggles, але у словенському кліматі набув делікатнішого, квітково-пряного характеру. Альфа 3–6%.
Універсальний: працює і на пізнє охмеління лагерів, і в бельгійських стилях, де потрібен аромат без домінування. Часто ставлять там, де благородний німецький хміль здається надто сухим.
Aurora (Super Styrian)
Потужніший родич Celeia: альфа 7–9%, чиста гіркота з квітково-пряним ароматом. Підходить і для першого охмеління, і для аромату — рідке поєднання для сорту цього класу.
Під які стилі
Пілзнер, світлий лагер, бельгійський блонд і сезон, пшеничне, англійські елі. Добре працює в комбінації: Aurora на гіркоту, Celeia в кінці варіння.
Чому варто спробувати
Словенські сорти — недооцінена група. За ціною вони зазвичай ближчі до німецьких, ніж до американських, а за характером дають той самий м'який європейський профіль, якого важко досягти новосвітніми сортами.
У My-Beer є словенський хміль Celeia та Aurora в гранулах T90, фасовка від 50 г.
Штирійська школа
Словенський хміль виріс із австрійсько-штирійської традиції й за характером стоїть між німецькою благородною групою та англійською. Профіль м'який, пряно-квітковий, із трав'яним і легким цитрусовим відтінком — без різкості американських сортів і без землистості англійських.
Celeia (Styrian Golding)
Головний сорт країни. Історично походить від англійського Fuggles, але у словенському кліматі набув делікатнішого, квітково-пряного характеру. Альфа 3–6%.
Універсальний: працює і на пізнє охмеління лагерів, і в бельгійських стилях, де потрібен аромат без домінування. Часто ставлять там, де благородний німецький хміль здається надто сухим.
Aurora (Super Styrian)
Потужніший родич Celeia: альфа 7–9%, чиста гіркота з квітково-пряним ароматом. Підходить і для першого охмеління, і для аромату — рідке поєднання для сорту цього класу.
Під які стилі
Пілзнер, світлий лагер, бельгійський блонд і сезон, пшеничне, англійські елі. Добре працює в комбінації: Aurora на гіркоту, Celeia в кінці варіння.
Чому варто спробувати
Словенські сорти — недооцінена група. За ціною вони зазвичай ближчі до німецьких, ніж до американських, а за характером дають той самий м'який європейський профіль, якого важко досягти новосвітніми сортами.
У My-Beer є словенський хміль Celeia та Aurora в гранулах T90, фасовка від 50 г.
