Гідрозатвор випускає вуглекислий газ із ферментера під час активного бродіння, не пускаючи повітря й бактерії всередину. В асортименті — прості пластикові моделі, розбірні для легшого миття та антибактеріальний Sterilock з абсорбуючими капсулами.