Дистиляція: обладнання та інгредієнти
Як улаштований процес
Дистиляція розділяє зброджену брагу на фракції за температурою кипіння. Спирт випаровується раніше за воду, пара конденсується — і в приймач іде продукт, що змінює склад від початку до кінця перегону.
Тому головна робота дистилятора не в нагріві, а в відсіканні: перші відсотки («голови») містять ацетон і метанол, останні («хвости») — сивушні олії. Питним є лише середній відбір, і саме вміння його відділити відрізняє результат від самогону з анекдотів.
Що входить у розділ
Дистилятори й колони. Простий апарат дає ароматний дистилят із характером сировини — під віскі, ром, кальвадос. Ректифікаційна колона дає чистий спирт без смаку — під настоянки й лікери.
Бойлери. Ємність із нагрівом, у якій кипить брага. Об'єм визначає, скільки готового продукту вийде за один перегін.
Фільтри та очищення. Вугільні колони й картриджі для доочищення після перегону.
Дубові чипси й ароматизатори. Витримка на дубі замість бочки: чипси дають ванільно-карамельний профіль за тижні, а не за роки. Ступінь обсмажування визначає характер.
Набори спецій. Готові композиції під джин, абсент, бехерівку — для настоювання на готовому дистиляті.
Дріжджі для дистиляції. Окремі штами: спиртові з високим виходом, зернові й фруктові з характером сировини.
Вимірювання. Спиртометр, ареометр, термометр — без них відсікання фракцій робиться навмання.
З чого почати
Перший комплект — бойлер із дистилятором, спиртометр і ємність для бродіння. Дубові чипси й спеції додаються потім, коли вже є що витримувати.
У My-Beer є дистилятори, бойлери, комплектуючі, фільтри, дубові чипси, набори спецій, дріжджі та вимірювальні прилади.
Як улаштований процес
Дистиляція розділяє зброджену брагу на фракції за температурою кипіння. Спирт випаровується раніше за воду, пара конденсується — і в приймач іде продукт, що змінює склад від початку до кінця перегону.
Тому головна робота дистилятора не в нагріві, а в відсіканні: перші відсотки («голови») містять ацетон і метанол, останні («хвости») — сивушні олії. Питним є лише середній відбір, і саме вміння його відділити відрізняє результат від самогону з анекдотів.
Що входить у розділ
Дистилятори й колони. Простий апарат дає ароматний дистилят із характером сировини — під віскі, ром, кальвадос. Ректифікаційна колона дає чистий спирт без смаку — під настоянки й лікери.
Бойлери. Ємність із нагрівом, у якій кипить брага. Об'єм визначає, скільки готового продукту вийде за один перегін.
Фільтри та очищення. Вугільні колони й картриджі для доочищення після перегону.
Дубові чипси й ароматизатори. Витримка на дубі замість бочки: чипси дають ванільно-карамельний профіль за тижні, а не за роки. Ступінь обсмажування визначає характер.
Набори спецій. Готові композиції під джин, абсент, бехерівку — для настоювання на готовому дистиляті.
Дріжджі для дистиляції. Окремі штами: спиртові з високим виходом, зернові й фруктові з характером сировини.
Вимірювання. Спиртометр, ареометр, термометр — без них відсікання фракцій робиться навмання.
З чого почати
Перший комплект — бойлер із дистилятором, спиртометр і ємність для бродіння. Дубові чипси й спеції додаються потім, коли вже є що витримувати.
У My-Beer є дистилятори, бойлери, комплектуючі, фільтри, дубові чипси, набори спецій, дріжджі та вимірювальні прилади.
