Винные дрожжи Mangrove Jack's VR21 для фруктовых красных вин

Винные дрожжи Mangrove Jack's VR21 – штамм, пригодный для всех видов красного вина (кроме вин с содержанием алкоголя более 15% ABV), дрожжи умеренного брожения производят хорошо структурированные, балансированные вина с усиленными темными фруктовыми нотами. Положительное органолептическое воздействие этого штамма позволяет способствовать выражению сортовых плодов без ухудшения природных качеств винограда. Подходит для Каберне Совиньон, Сира, Шираз, Зинфандель, Гренаш, Темпранильо, Санджовезе и т.д. Диапазон брожения от 15-30°C, до 24 л сусла, умеренное брожение.

VR21 – относительно нейтральный штамм, дающий изысканный аромат и вкус, позволяет раскрыть подлинные характеристики полных сортовых/сельских вин, одновременно усиливая их цвет, структуру и баланс. Большинство дрожжевых штаммов устраняет фруктовый вкус и цвет сусла, но не VR21, который особенно известен тем, что сохраняет природные фруктовые характеристики винограда/сельских фруктов и увеличивает длину вкуса.

Хорошо ферментирует в диапазоне от 15 до 30°C с низким образованием пены и средним или высоким содержанием глицерина, нулевым оксидом серы. Может ферментироваться до 15% этанола. Наилучшие результаты достигаются, когда поддерживается температура от 20 до 24 °С, за исключением случаев, когда для развития вкуса/аромата необходимо брожение при более низких температурах.