Винні дріжджі Mangrove Jack's VR21 для фруктових червоних вин

Винні дріжджі Mangrove Jack's VR21 - штам, придатний для всіх видів червоного вина (крім вин з високим вмістом алкоголю понад 15% ABV), дріжджі помірного бродіння виробляють добре структуровані, добре збалансовані вина з посиленими темними фруктовими нотами. Позитивний органолептичний вплив цього штаму дозволяє сприяти вираженню сортових плодів без погіршення природних якостей винограду. Підходить для Каберне Совіньйон, Сіра, Шираз, Зінфандель, Гренаш, Темпранільо, Санджовезе тощо. Діапазон бродіння від 15-30 ° C, до 24 л сусла, помірне бродіння. 

VR21 – відносно нейтральний штам, що дає вишуканий аромат та смак, дозволяє розкрити справжні характеристики повних сортових/сільських вин, водночас посилюючи їх колір, структуру та баланс. Більшість штамів дріжджів усуває фруктовий смак і колір сусла, але не VR21, який особливо відомий тим, що зберігає природні фруктові характеристики винограду/сільських фруктів і збільшує довжину смаку.

Добре ферментує у діапазоні від 15 до 30°C з низьким утворенням піни та середнім або високим вмістом гліцерину, нулевим оксидом сірки. Може ферментувати до 15% етанолу. Найкращі результати досягаються, коли підтримується температура від 20 до 24 °С, за винятком випадків, коли для розвитку смаку/аромату необхідне бродіння при низьких температурах.