Два разных аппарата

Выбор начинается не с объёма, а с того, что вы хотите получить.

Классический дистиллятор перегоняет с минимальным разделением. Продукт сохраняет аромат сырья — зерна, фруктов, тростника. Это путь к виски, кальвадосу, ром-стилю и всему, где характер сырья важен.

Ректификационная колонна разделяет фракции гораздо точнее: на выходе почти чистый спирт без вкуса. Основа для настоек, ликёров и джина, где аромат дают уже добавки, а не само сырьё.

Гибридные модели переключаются между режимами — колонна с возможностью работать в режиме дистиллятора.

Объём куба

Ходовые 12–20 л для дома, 30–50 л для регулярных перегонов. Считать нужно от браги: куб заполняют примерно на две трети, и с 20 литров браги выходят единицы литров готового продукта после отсечения фракций.

Брать «на вырост» не всегда разумно: большой куб дольше разогревается и требует соответствующей мощности нагрева.

Материал

Пищевая нержавеющая сталь — стандарт. Медные элементы (насадки, царга, дефлегматор) не декоративны: медь связывает сернистые соединения и заметно чистит вкус, особенно на зерновом и фруктовом сырье.

Что понадобится дополнительно

Спиртометр и мерный цилиндр — без них отсечение «голов» и «хвостов» делается наугад. Термометр в куб и на царгу. Ёмкость для брожения. Для выдержки — дубовые чипсы или бочка.

Главное о безопасности

Пары спирта взрывоопасны. Аппарат нельзя оставлять без присмотра, помещение должно проветриваться. Давление в системе сбрасывается свободно — никаких заглушённых выходов.

В My-Beer — дистилляторы и ректификационные колонны, бойлеры, комплектующие, термометры и спиртометры.

---