Гидрозатвор выпускает углекислый газ из ферментера во время активного брожения, не пуская воздух и бактерии внутрь. В ассортименте — простые пластиковые модели, разборные для лёгкой мойки и антибактериальный Sterilock с абсорбирующими капсулами.