Что такое праймер

Праймер — это сахар, который добавляют в уже сброженное пиво перед укупоркой. Остаточные дрожжи доедают его прямо в бутылке, выделяют CO₂ — и, поскольку выхода газу нет, пиво газируется само. Это самый дешёвый способ карбонизации: не нужны ни баллон, ни редуктор.

Сколько добавлять

Ходовой ориентир — 6–8 г декстрозы на литр готового пива, это даёт примерно 2–2,5 объёма CO₂. Пшеничные и бельгийские стили газируют выше, до 9–10 г/л; английские эли и стауты — ниже, 4–5 г/л.

Превышать норму опасно: избыток сахара даёт давление, на которое стеклянная бутылка не рассчитана.

Формы праймера

Таблетки (карбодроп) — дозированные, бросаются по одной-две в бутылку. Самый точный и простой вариант для домашнего розлива: не нужно ни взвешивать, ни растворять.

Декстроза — растворяется в небольшом количестве воды, кипятится для санитарии, охлаждается и вливается в бродильную ёмкость перед розливом. Так сахар распределяется равномерно по всей партии.

Сахарные сиропы — то же самое, но готовым раствором.

Условия дображивания

Бутылки держат при 18–22 °C две недели. На холоде дрожжи работать не будут, и пиво останется плоским — это самая частая ошибка: бутылки сразу уносят в погреб. После карбонизации охлаждать уже можно.

Осадок — это нормально

На дне бутылки останется тонкий слой дрожжей. Это не дефект, а след процесса. Наливать нужно одним движением, оставляя последний сантиметр в бутылке.

В My-Beer — таблетки-праймеры, декстроза для карбонизации, сахарные сиропы и всё для розлива в бутылки.