Шпунт аппараты для брожения под давлением
Что делает шпунт аппарат
Шпунт аппарат, он же спандинг-клапан, удерживает в ёмкости заданное давление и стравливает всё, что выше. Вы выставляете, например, 1 бар — избыток уходит наружу, а остальной CO₂ остаётся в напитке.
Это превращает обычное брожение в брожение под давлением и даёт сразу два эффекта: пиво газируется собственным углекислым газом и получает более чистый профиль.
Естественная карбонизация
Во время брожения дрожжи вырабатывают гораздо больше CO₂, чем нужно пиву. Обычно этот газ просто уходит в гидрозатвор. Спандинг-клапан его удерживает — и к концу брожения напиток уже карбонизирован. Баллон с газом не нужен, очередь на принудительную карбонизацию тоже.
Когда подключать
Ключевой момент: не на старте. Давление в начале бурного брожения угнетает дрожжи и способно остановить процесс. Клапан ставят, когда до конечной плотности остаётся 2–3 пункта — тогда остаточного сахара как раз хватает, чтобы догазовать пиво до нужного уровня.
Сколько держать давления
Рабочий диапазон для большинства стилей — 0,7–1,5 бар при температуре брожения. Меньше — пиво выйдет недогазированным, больше — дрожжи заметно угнетаются. Лагерные и пшеничные стили держат ближе к верхней границе, английские эли — к нижней.
С манометром или без
Базовые модели регулируются «на слух» — по пружине и шипению. Дёшево и рабочо, но точности нет. Модель с манометром показывает фактическое давление в ёмкости — это единственный способ воспроизвести результат от варки к варке. Если шпунт аппарат берётся впервые, берите с манометром.
Вторая функция — предохранитель
Клапан не только газирует, но и защищает. Бурное брожение в герметичном кеге способно поднять давление до разрушительных значений. Спандинг стравливает избыток автоматически, поэтому работает ещё и как аварийный клапан.
Совместимость
Проверьте, подо что идёт резьба: посты Ball Lock и Pin Lock, кламп ЦКТ или триклампное соединение — конструктивы разные. Для кег-ферментеров самый распространённый вариант — на газовый пост.
В My-Beer — шпунт аппараты с манометром и без, комплекты с быстросъёмами под кеги Ball Lock, а также клапаны под кламповое соединение для ЦКТ.
---
Что делает шпунт аппарат
Шпунт аппарат, он же спандинг-клапан, удерживает в ёмкости заданное давление и стравливает всё, что выше. Вы выставляете, например, 1 бар — избыток уходит наружу, а остальной CO₂ остаётся в напитке.
Это превращает обычное брожение в брожение под давлением и даёт сразу два эффекта: пиво газируется собственным углекислым газом и получает более чистый профиль.
Естественная карбонизация
Во время брожения дрожжи вырабатывают гораздо больше CO₂, чем нужно пиву. Обычно этот газ просто уходит в гидрозатвор. Спандинг-клапан его удерживает — и к концу брожения напиток уже карбонизирован. Баллон с газом не нужен, очередь на принудительную карбонизацию тоже.
Когда подключать
Ключевой момент: не на старте. Давление в начале бурного брожения угнетает дрожжи и способно остановить процесс. Клапан ставят, когда до конечной плотности остаётся 2–3 пункта — тогда остаточного сахара как раз хватает, чтобы догазовать пиво до нужного уровня.
Сколько держать давления
Рабочий диапазон для большинства стилей — 0,7–1,5 бар при температуре брожения. Меньше — пиво выйдет недогазированным, больше — дрожжи заметно угнетаются. Лагерные и пшеничные стили держат ближе к верхней границе, английские эли — к нижней.
С манометром или без
Базовые модели регулируются «на слух» — по пружине и шипению. Дёшево и рабочо, но точности нет. Модель с манометром показывает фактическое давление в ёмкости — это единственный способ воспроизвести результат от варки к варке. Если шпунт аппарат берётся впервые, берите с манометром.
Вторая функция — предохранитель
Клапан не только газирует, но и защищает. Бурное брожение в герметичном кеге способно поднять давление до разрушительных значений. Спандинг стравливает избыток автоматически, поэтому работает ещё и как аварийный клапан.
Совместимость
Проверьте, подо что идёт резьба: посты Ball Lock и Pin Lock, кламп ЦКТ или триклампное соединение — конструктивы разные. Для кег-ферментеров самый распространённый вариант — на газовый пост.
В My-Beer — шпунт аппараты с манометром и без, комплекты с быстросъёмами под кеги Ball Lock, а также клапаны под кламповое соединение для ЦКТ.
