Чеський хміль для пивоваріння
Благородний профіль
Чеський хміль — протилежність американському. Замість цитрусу й тропіків тут земляно-пряний, злегка квітковий тон; замість альфа-кислот 12–18% — стримані 2–8%. Це «благородна» група, у якій цінують не силу, а делікатність.
Через низьку альфу такий хміль рідко ставлять на гіркоту в сучасних стилях — він працює передусім на аромат і на класику, де різкість не потрібна.
Saaz (Жатецький)
Головний сорт країни й одна з чотирьох класичних благородних позицій світу. Альфа 2,5–4,5%. Впізнаваний трав'яно-пряний аромат із легкою землистістю — без нього не існує чеського пілзнера в тому вигляді, у якому його знають.
Premiant
Ближчий до універсального: альфа 7–9%, чистіша гіркота й м'який пряний аромат. Часто йде в парі з Saaz — Premiant на гіркоту, Saaz на аромат.
Sladek
Гібрид із фруктовішим, дещо трав'яним профілем, альфа 4,5–8%. Добре працює в сучасних чеських лагерах і світлих елях.
Kazbek
Найароматичніший із чеських: лимон, цитрусова цедра, пряність. Місток між благородною групою й новосвітніми сортами — підходить, коли хочеться свіжості, але без агресії американських хмелів.
Під які стилі
Пілзнер, чеський світлий і темний лагер, віденський лагер, мерцен — усе, де потрібна м'яка гіркота й впізнаваний пряний аромат. Часто використовується для першого охмеління в комбінації з ароматичними сортами наприкінці варіння.
Зберігання
Ті самі правила, що й для будь-якого хмелю: вакуум, холод, темрява. Благородні сорти з низькою альфою втрачають аромат навіть швидше за високоальфові, тому відкриту пачку варто закривати одразу.
У My-Beer є чеський хміль у гранулах T90 — Saaz, Premiant, Sladek, Kazbek, у фасовці від 50 г.
Благородний профіль
Чеський хміль — протилежність американському. Замість цитрусу й тропіків тут земляно-пряний, злегка квітковий тон; замість альфа-кислот 12–18% — стримані 2–8%. Це «благородна» група, у якій цінують не силу, а делікатність.
Через низьку альфу такий хміль рідко ставлять на гіркоту в сучасних стилях — він працює передусім на аромат і на класику, де різкість не потрібна.
Saaz (Жатецький)
Головний сорт країни й одна з чотирьох класичних благородних позицій світу. Альфа 2,5–4,5%. Впізнаваний трав'яно-пряний аромат із легкою землистістю — без нього не існує чеського пілзнера в тому вигляді, у якому його знають.
Premiant
Ближчий до універсального: альфа 7–9%, чистіша гіркота й м'який пряний аромат. Часто йде в парі з Saaz — Premiant на гіркоту, Saaz на аромат.
Sladek
Гібрид із фруктовішим, дещо трав'яним профілем, альфа 4,5–8%. Добре працює в сучасних чеських лагерах і світлих елях.
Kazbek
Найароматичніший із чеських: лимон, цитрусова цедра, пряність. Місток між благородною групою й новосвітніми сортами — підходить, коли хочеться свіжості, але без агресії американських хмелів.
Під які стилі
Пілзнер, чеський світлий і темний лагер, віденський лагер, мерцен — усе, де потрібна м'яка гіркота й впізнаваний пряний аромат. Часто використовується для першого охмеління в комбінації з ароматичними сортами наприкінці варіння.
Зберігання
Ті самі правила, що й для будь-якого хмелю: вакуум, холод, темрява. Благородні сорти з низькою альфою втрачають аромат навіть швидше за високоальфові, тому відкриту пачку варто закривати одразу.
У My-Beer є чеський хміль у гранулах T90 — Saaz, Premiant, Sladek, Kazbek, у фасовці від 50 г.
