Дріжджі LalBrew® Belle Saison

Дріжджі LalBrew® Belle Saison – елевий штам у бельгійському стилі, який виведений спеціально для виробництва сезонного пива – стиль сезон (Saison), у якому переважає характерний ефірно-фенольний профіль, фрукти, спеції. Відмінність штаму дріжджів від подібних LalBrew® Farmhouse й Abbey, полягає в здатності переробити більшу кількість цукрів (крохмаль і декстрини). І в результаті отримати фруктові ефіри та фенольні сполуки, які надають пряні нотки перцю і гвоздики, за що цінується оригінальний Saison.

Даний тип дріжджів є діастатичним, поки в суслі будуть присутні залишкові цукру (декстрини), дріжджі працюватимуть без зупинки. В деяких випадках це може призводити до перекарбонізації на дозріванні та перехресній контамінації, тому якщо Ви не можете контролювати цей процес краще звернути увагу на гібридні дріжджі LalBrew® Farmhouse, де цей момент ізольований.

При температурі 20 °C дріжджі здатні збродити основну частину сусла за 4 дні в активній фазі та протягом 10 днів завершити повний цикл ферментації. Дріжджі відрізняються швидким стартом та активним бродінням.

Підходить для варіння Saison, Berliner Weisse, Gose, Farmhouse Ale, але також не обмежується саме цими стилями.

Барвники, консерванти були використані під час виробництва дріжджів. Як і всі продукти Lallemand, дріжджі LalBrew® Wit виробляються за ISO 9002, без вмісту ГМО та глютену.