Журнал пивовара

Гайды, рецепты и советы для домашнего пивоварения и крафтовых напитков.

Почему дрожжевой осадок в бутылке — не брак, а часть технологии, и как именно проходит вторичная ферментация прямо в таре.

Обзор руководства USACM по стилям сидра и пуаре — какие новые категории появились во второй версии классификации.

Как ферментация под давлением позволяет сварить чистый лагер вдвое быстрее и без лишних привкусов — разбираем метод шаг за шагом.

Ферментация под давлением больше не привилегия крупных пивоварен — рассказываем, какое оборудование понадобится для этого дома.

Из чего на самом деле состоит солодовый экстракт и чем жидкий (LME) отличается от сухого (DME) — гайд для тех, кто варит первое пиво.

Почему выбор штамма и контроль температуры ферментации важнее рецептуры, и в чём разница между сухими и жидкими дрожжами.

Практические нюансы этапа варки на Grainfather: почему высота над уровнем моря влияет на точку кипения и как усмирить белковую пену.

Как полуавтоматические системы вроде Grainfather изменили домашнее пивоварение — от кропотливого ручного труда до управляемого процесса.

Partial Mash — промежуточная техника между экстрактивным и зерновым пивоварением: как совместить часть затирания с готовым экстрактом.