Что измеряет каждый прибор

pH-метр показывает кислотность. В пивоварении главная точка — pH затора: рабочий диапазон 5,2–5,6. Ниже пиво становится резким и терпким, выше — горечь грязная, а экстрактивность падает. Второй контроль — pH готового пива и санитайзера.

TDS-метр показывает общее количество растворённых веществ в воде. Главное применение — контроль осмоса: если на выходе из мембраны TDS начал расти, мембрана отработала.

EC-метр измеряет электропроводность, то есть по сути то же самое, что TDS, только в других единицах. Приборы обычно совмещены.

На что смотреть при выборе

Разрешение 0,01 pH — рабочий минимум; 0,1 для затора мало. Автоматическая температурная компенсация (ATC) обязательна: без неё показания горячего образца смещены. Сменный электрод — главное для ресурса: стеклянная мембрана отрабатывает за год-два, и прибор с несменным электродом просто выбрасывают.

Об уходе

Электрод нельзя хранить сухим — только в растворе KCl. Калибровать по двум буферам, 7,00 и 4,01, регулярно. Без этого прибор плавно перестаёт быть прибором.

В My-Beer — pH-метры, TDS/EC-метры, буферные растворы и растворы для хранения электродов.

---