Почему pH-метр нужно калибровать

Стеклянный электрод стареет: мембрана постепенно теряет чувствительность, и прибор начинает показывать не то, что есть. Ошибка накапливается незаметно — сегодня 0,05, через месяц 0,3. А разница pH затора 5,2 против 5,5 — это уже другой вкус пива.

Калибровка привязывает показания к известным значениям и возвращает точность.

Две точки

Стандарт — калибровка по двум буферным растворам: pH 7,00 (нейтральная точка) и pH 4,01 (кислая, ближайшая к рабочему диапазону пивоварения). Прибор измеряет оба и выстраивает шкалу между ними.

Раствор 10,01 нужен только для щелочного диапазона — в пивоварении он не используется.

Как часто

Перед каждой ответственной варкой или раз в месяц при регулярном использовании. После замены электрода — обязательно. Буферные растворы одноразовые: из них наливают порцию, погружают электрод и выливают, а не макают во флакон.

Хранение электрода

Самая частая причина «прибор вдруг начал врать» — высохшая мембрана. Стеклянный электрод нельзя держать сухим: он хранится в специальном растворе (KCl), а не в дистиллированной воде — дистиллят вымывает из мембраны ионы и портит её.

Тест-полоски

Быстрый и дешёвый контроль без прибора. Точность ниже — шаг обычно 0,2–0,5 pH, — но для проверки санитайзера или ориентировочной оценки воды этого достаточно.

В My-Beer — буферные растворы 4,01 и 7,00, растворы для хранения электродов и тест-полоски.

---