Винные дрожжи Mangrove Jack's CL23 для светлых и розовых вин

Винные дрожжи Mangrove Jack's CL23 – универсальный штамм с очень нейтральной органолептикой, подходит для большинства вин, но особенно для белых, розовых и игристых. Высокая работоспособность дрожжей, выдерживают сложные условия брожения и имеют толерантность по алкоголю до 18%. Подходит для Каберне Совиньон, Шардоне, Овощных вин и т.д. Диапазон брожения от 8°C, до 24 л сусла, активность брожения плавная.

Штамм CL23 производит очень низкие уровни сивушных масел и других родственных соединений во время брожения, поэтому не влияет на вкус или аромат вина, его можно считать особенно нейтральным.

CL23 вносит значительный вклад в структуру вина и полностью ферментирует сахар, позволяя производить сухие вина. CL23 известен своей работоспособностью, поскольку способен ферментировать до 18% ABV. Этанол выдерживает высокое количество свободного SO2 и высокие уровни других факторов стресса, таких как органические кислоты, неправильная температура и рН, что делает CL23 лучшим сортом для вин с высоким содержанием алкоголя или там, где используются неопределенные рецепты и надежность брожения, является ключевым фактором или где необходимо брожение при низкой температуре от 8ºC.