Кег ферментеры для брожения под давлением
Что такое кег-ферментер
Это кег, в котором напиток не только хранят, но и сбраживают. Сусло заливают сразу в кег, ставят спанд-клапан — и брожение идёт под давлением. Готовое пиво остаётся в той же ёмкости: переливать никуда не нужно.
Зачем брожение под давлением
Давление подавляет образование эфиров. Это позволяет сбраживать лагерными дрожжами при комнатной температуре — 18–20 °C вместо классических 10–12 °C — и всё равно получать чистый профиль. Если холодильной камеры нет, это самый короткий путь к лагеру.
Второй эффект — пиво карбонизируется само в процессе: CO₂ никуда не уходит и растворяется в напитке.
Меньше кислорода
Каждое переливание — контакт с воздухом, а кислород после брожения разрушает хмелевой аромат за считаные дни. В кег-ферментере переливаний нет вообще: сбродило, охладили, подключили к крану. Для NEIPA и современных хмелевых стилей это принципиально.
Спанд-клапан
Ключевая деталь. Он удерживает заданное давление и стравливает избыток — рабочий диапазон обычно 0,7–1,5 бар. Без него кег либо разорвёт, либо брожение пойдёт как обычное, без преимуществ.
Сухое охмеление
Хмель закладывают прямо в кег через широкую горловину или специальный контейнер под давлением. Кислород не попадает, аромат не теряется — главная причина, по которой кег-ферментеры взяли на вооружение крафтовые пивовары.
Кег-ферментер или ЦКТ
ЦКТ — отдельный цилиндро-конический танк с дном под 60°: дрожжи оседают в конус и сбрасываются нижним краном, не задевая пиво. Он удобнее на больших объёмах и для повторного засева дрожжей.
Кег-ферментер проще, дешевле, занимает меньше места и сразу является тарой для розлива. Разумный выбор для домашних 19–20 литров.
В My-Beer — кег-ферментеры, спанд-клапаны, плавающие заборные трубки, контейнеры для сухого охмеления и коннекторы. Доставка по Украине.
---
Что такое кег-ферментер
Это кег, в котором напиток не только хранят, но и сбраживают. Сусло заливают сразу в кег, ставят спанд-клапан — и брожение идёт под давлением. Готовое пиво остаётся в той же ёмкости: переливать никуда не нужно.
Зачем брожение под давлением
Давление подавляет образование эфиров. Это позволяет сбраживать лагерными дрожжами при комнатной температуре — 18–20 °C вместо классических 10–12 °C — и всё равно получать чистый профиль. Если холодильной камеры нет, это самый короткий путь к лагеру.
Второй эффект — пиво карбонизируется само в процессе: CO₂ никуда не уходит и растворяется в напитке.
Меньше кислорода
Каждое переливание — контакт с воздухом, а кислород после брожения разрушает хмелевой аромат за считаные дни. В кег-ферментере переливаний нет вообще: сбродило, охладили, подключили к крану. Для NEIPA и современных хмелевых стилей это принципиально.
Спанд-клапан
Ключевая деталь. Он удерживает заданное давление и стравливает избыток — рабочий диапазон обычно 0,7–1,5 бар. Без него кег либо разорвёт, либо брожение пойдёт как обычное, без преимуществ.
Сухое охмеление
Хмель закладывают прямо в кег через широкую горловину или специальный контейнер под давлением. Кислород не попадает, аромат не теряется — главная причина, по которой кег-ферментеры взяли на вооружение крафтовые пивовары.
Кег-ферментер или ЦКТ
ЦКТ — отдельный цилиндро-конический танк с дном под 60°: дрожжи оседают в конус и сбрасываются нижним краном, не задевая пиво. Он удобнее на больших объёмах и для повторного засева дрожжей.
Кег-ферментер проще, дешевле, занимает меньше места и сразу является тарой для розлива. Разумный выбор для домашних 19–20 литров.
В My-Beer — кег-ферментеры, спанд-клапаны, плавающие заборные трубки, контейнеры для сухого охмеления и коннекторы. Доставка по Украине.
