Словенский хмель для пивоварения
Штирийская школа
Словенский хмель вырос из австро-штирийской традиции и по характеру стоит между немецкой благородной группой и английской. Профиль мягкий, пряно-цветочный, с травянистым и лёгким цитрусовым оттенком — без резкости американских сортов и без землистости английских.
Celeia (Styrian Golding)
Главный сорт страны. Исторически происходит от английского Fuggles, но в словенском климате приобрёл более деликатный, цветочно-пряный характер. Альфа 3–6%.
Универсален: работает и на позднее охмеление лагеров, и в бельгийских стилях, где нужен аромат без доминирования. Часто ставят там, где благородный немецкий хмель кажется слишком сухим.
Aurora (Super Styrian)
Более мощный родственник Celeia: альфа 7–9%, чистая горечь с цветочно-пряным ароматом. Подходит и для первого охмеления, и для аромата — редкое сочетание для сорта этого класса.
Под какие стили
Пилзнер, светлый лагер, бельгийский блонд и сезон, пшеничное, английские эли. Хорошо работает в комбинации: Aurora на горечь, Celeia в конце варки.
Почему стоит попробовать
Словенские сорта — недооценённая группа. По цене они обычно ближе к немецким, чем к американским, а по характеру дают тот самый мягкий европейский профиль, которого трудно добиться сортами Нового Света.
В My-Beer — словенский хмель Celeia и Aurora в гранулах T90, фасовка от 50 г.
Штирийская школа
Словенский хмель вырос из австро-штирийской традиции и по характеру стоит между немецкой благородной группой и английской. Профиль мягкий, пряно-цветочный, с травянистым и лёгким цитрусовым оттенком — без резкости американских сортов и без землистости английских.
Celeia (Styrian Golding)
Главный сорт страны. Исторически происходит от английского Fuggles, но в словенском климате приобрёл более деликатный, цветочно-пряный характер. Альфа 3–6%.
Универсален: работает и на позднее охмеление лагеров, и в бельгийских стилях, где нужен аромат без доминирования. Часто ставят там, где благородный немецкий хмель кажется слишком сухим.
Aurora (Super Styrian)
Более мощный родственник Celeia: альфа 7–9%, чистая горечь с цветочно-пряным ароматом. Подходит и для первого охмеления, и для аромата — редкое сочетание для сорта этого класса.
Под какие стили
Пилзнер, светлый лагер, бельгийский блонд и сезон, пшеничное, английские эли. Хорошо работает в комбинации: Aurora на горечь, Celeia в конце варки.
Почему стоит попробовать
Словенские сорта — недооценённая группа. По цене они обычно ближе к немецким, чем к американским, а по характеру дают тот самый мягкий европейский профиль, которого трудно добиться сортами Нового Света.
В My-Beer — словенский хмель Celeia и Aurora в гранулах T90, фасовка от 50 г.
