Мабуть, найпоширеніший запит в нашому магазині - як вибрати солодовий екстракт для пива? І сьогодні ми хочемо розповісти про те, що таке солодовий екстракт, для тих, хто робить перші кроки в домашньому пивоварінні.
Чому? Та тому, що ця тема практично не розкрита, інформації по ній мало, вона суперечлива і виходить в основному від таких же новачків. Для початку, що таке екстракт солодовий і з чого він складається? У багатьох при слові «екстракт» або «солодовий концентрат» виникає думка про обов'язкові домішках і «хімії» в складі.
Це далеко не так - все солодові екстракти, представлені в My-Beer, створені шляхом випаровування води з чистого пивного сусла. Склад солодового екстракту - так звана пивна суміш затертого правильним чином солоду з коректним рівнем Ph, хмелю і підготовленої спеціальним чином води, як бачите без будь-яких сторонніх домішок. Зроблено це професіоналами в пивоварінні, все екстракти імпортного виробництва і виготовлені на спеціалізованому обладнанні. У кожен пивний набір входять спеціальні пивні дріжджі, підібрані під конкретний сорт напою.
Чому ми радимо починати саме з екстрактного пивоваріння?
Перше - банально - це простіше! Рідко кому вдається, не закінчивши школу, вступити до інституту. Так і тут - спробувавши приготувати пиво з екстракту, Ви зрозумієте, Ваше це заняття, близько воно Вам по духу, хочеться займатися цим надалі.
Друге - це не займе стільки часу, як займає повноцінна варіння.
Третє - тут менше ймовірність помилитися і на виході отримати зіпсований продукт. А така ймовірність велика, не маючи уявлення про ази пивоваріння.
Четверте - професійна затирка солоду в певних екстрактах це вже половина успіху. Не секрет, що процес затирання солоду, один з найбільш значущих і трудомістких в приготуванні пива, саме він визначать кінцевий профіль Вашого крафтового напою, а також алкоголь в результаті. Зроблений на професійному обладнанні пивний екстракт, гарантує повноцінне осахаривание солоду.
І останнє - це, безумовно, більш низька ціна на обладнання для екстрактного пивоваріння.
З перевагами ми закінчили. Тепер перейдемо безпосередньо до екстрактів. My-Beer пропонує екстракти кращих світових виробників!
Це Coopers (Австралія), Brewferm (Бельгія), Muntons (Англія) і Mangrove Jack's (Нова Зеландія). Як же вибрати Ваш перший солодовий екстракт серед усього розмаїття?
Орієнтуйтеся на Ваші смакові переваги по гіркоти і кольоровості пива. Для зручності покупців все екстракти ми розбили на категорії:
1. Гіркота пива (IBU) - Легке (10-25); Середнє (26-45); Гірке (46-70)
2. Кольори пива (EBC) Дуже світле (4-12); Світле (12-30); Напівтемне (32-50); Темне (50-140)
При виборі опції, Ви побачите відповідні для Вас пивні екстракти.
Визначившись з видом, переходимо до наступного етапу. Який літраж в результаті Ви хочете отримати? Найчастіше це два варіанти - близько 23 літрів готового пивного сусла за раз, або 8-10 літрів. Це може залежати від вже наявного в наявності обладнання, Ваших переваг або, банально, від наявності вільного простору в вашій квартирі. Більшість екстрактів йде на 23 літра, але є комплекти з виходом і від 7 до 11 літрів.
Коли загальні переваги визначені давайте поговоримо докладніше про те, чим же відрізняються солодові екстракти.
Традиційно почнемо з Coopers (Австралія) - мабуть, найвідоміша марка виробник солодових екстрактів на території країн пострадянського простору. Вага екстракту 1.7 кг. Про ці екстрактах знято маса відео, прикладів і обговорень. Це і добре, і одночасно погано, тому що не завжди ці відео достовірні і людина, не помічаючи своїх помилок в приготуванні, робить висновки про екстрактному пивоварінні в цілому. Існує 3 серії солодових екстрактів Coopers: Original, Internacional і Thomas Cooper.
Original - представлена традиційними видами пива, такими як світлі Lager й Draught, червоне - Real Ale та Dark Ale , темне Stout
International - назва говорить сама за себе, пиво різних країн - тут і світлі сорти Європейський лагер і мексиканське Cerveza, червоне - англійський Біттер й темне ірландський стаут.
Thomas Cooper -серія на основі рецептів засновника кампанії Coopers - Томаса Купера, найдорожча серія з усього арсеналу заводу, в якій кожне пиво має власну історію створення. Так, наприклад, в 1862 році пивоварня Куперс розташовувалася поблизу району, відомого як Devil's Half Acre (означає - «поганий район, згубне місце»). Лякає назва з'явилася завдяки кільком сумнівним персонажам, час від часу відвідують околиці. В результаті, це місце ставилося до тих, від яких краще триматися подалі в нічний час. Темні особистості Devil's Half Acre послужили натхненням для появи оригінального сорту Портера. Колір пива - темний, як зловісна ніч, з деякими рубіновими відтінками. Шоколадно-солодовий смак врівноважується гіркуватим хмельовим ароматом. Пиво дає щільну, густу піну. Це пиво напевно виявить Вашу темну сторону.
У Coopers все рецепти йдуть на 23 літри пива, зварити менше можливо і для своїх клієнтів, ми надаємо інформацію про те, як це зробити. Завершуючи інформацію про екстрактах Coopers, можна сказати - ці екстракти добре відомі в Америці і на їх основі створюються і удосконалюються нові рецепти: зі змішуванням між собою різних видів екстрактів, з додаванням хмелю та інших інгредієнтів, але про це пізніше.
Далі поговоримо про солодових екстрактах Brewferm (Бельгія), на наш погляд відмінний, але кілька недооцінений у нас виробник солодових екстрактів. Вага однієї банки екстракту становить тут також 1.7кг. Brewferm пропонує варіанти для «просунутих новачків», що цінують оригінальні рецептури, які можна зустріти ТІЛЬКИ у цього виробника. А це такі види пива як легендарні малиновий й вишневий ламбік , галлійське червоне та Oranje Bock, Diabolo - диявольське пиво з високим вмістом алкоголю, стане відмінним подарунком для будь-якого цінителя крафта.
Brewferm має рецепти як на 20 літрів пінного напою, так і широке розмаїття екстрактів від 7 до 11 літрів. Саме з цією торговою маркою можна експериментувати з різною кількістю глюкози і отримувати різні варіанти за обсягом, щільності та алкоголю в кінцевому підсумку.
Переходимо до екстрактів Muntons (Англія) - це, такий універсальний боєць на нашому ринку. Екстракти діляться на три серії: Premium, Connoisseurs і Gold.
Купуючи екстракт Muntons можна, вже виходячи з назви, легко зрозуміти і уявити, що Ви отримаєте в результаті. Пиво, як самі англійці, традиційне, якісне і передбачуване в хорошому сенсі цього слова!
Серія Premium - вага екстракту 1.5кг, з екстрактів цієї серії починалося традиційне англійське пивоваріння, рецепти були розроблені ще на початку 1970р і навмисно не змінювалися з того часу.
Connoisseurs - вага екстракту 1.8кг (більшу вагу екстракту сприяє отриманню більш повнотілої пива) серія для цінителів, що повторює кращі стилі пива з усього світу, в тому числі Bock - характерний темний лагер Баварії, Export Stout - класичний насичений міцний стаут, Yorkshire Bitter - типовий , м'який, легкий на смак Биттер з регіону Йоркшир і багато другие. Перебуваючи вдома, Ви будете подорожувати по світу пивоваріння.
Сподіваємося, наша стаття допоможе Вам з легкістю визначитися з вибором екстракту для першого приготування. Купити солодовий концентрат в Україні Ви можете відвідавши наш сайт в розділі Пивні екстракти. Детальний опис з приготування екстракту в розділі Інструкція. А далі поговоримо про те, як урізноманітнити і поліпшити смакові складові пива, при приготуванні з екстрактів.
